Прокрутить рыбное филе, лук, свиное сало (да, да, именно сало), замоченный в молоке/воде кусочек белого хлеба. Добавить яйцо, соль, перец, сахар. Хорошо взбить.

Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях или в муке и обжарить на растительном масле.

Приятного аппетита!