• Взбить миксером масло с сахарной пудрой, добавить остальные ингредиенты и продолжать мешать на меньшей скорости. Остановить миксер, как только тесто начнет собираться в комок. Тесто должно быть немного рассыпчатым.
• Выложить тесто в форму для тартов с вынимающимся дном (25-26×2,5 см) или в форму с разъёмными бортами (23-25×7,5 см).
• Равномерно придавить крошку ко дну и стенкам формы (чтобы тесто не прилипало, можно придавливать через пищевую плёнку). В конце разровнять корж дном плоского стакана.
• Если использовать форму с разъёмными бортами - сделать бока коржа на высоту 3 см.
• Наколоть тесто вилкой и поставить в морозилку на 10 минут (в это время прогреть духовку).
• Прогреть духовку до 180 °C (350 °F).
• Поставить основу в духовку и выпекать 20 минут, до зарумянивания.
• Остудить, не доставая из формы.
• Для желейного слоя залить порошок лимонного желе вскипевшей водой и оставить до полного растворения, 3-5 минут. Отложить 3 ст. л. желе для начинки, а в остальную массу добавить холодную воду. Поставить желе в холодильник - оно должно оставаться жидким.
• Для начинки взбить крим-чиз с сахаром до гладкой массы. Добавить ванильную эссенцию и отложенные 3 ст. л. желе и еще раз хорошо взбить. Добавить холодные сливки и взбить до загустения массы, 2-3 минуты.

Сборка

• Выложить начинку на остывший корж, разровнять поверхность лопаткой. Выложить ягоды на начинку. Залить ягоды желе. Желе не должно подниматься выше краёв тарта.
• Поставить тарт в холодильник на 3-4 часа для застывания.
• Приятного чаепития.