Нежная творожно-сливочная начинка на рассыпчатом песочном корже.
Ингредиенты
Основа
- 110 г сливочного масла комнатной температуры
- ⅓ чашки сахарной пудры
- 1 щепотка соли
- ¼ ч. л. соды
- ¾ чашки муки
- ¼ чашки крахмала
- 2 ст. л. молотого фундука или миндаля
Желейный слой
- 1 упаковка (рассчитанная на 4 порции) лимонного желе в порошке
- ½ чашки вскипевшей воды (около 80-90 ℃, но не крутого кипятка)
- ½ чашки холодной воды
- ягоды и мягкие фрукты, нарезать тонкими пластинками
Начинка
- 225 г крим-чиза
- ¼ чашки сахара
- 1 ч. л. ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара
- 3 ст. л. лимонного желе, еще не разбавленного холодной водой
- 1 чашка жирных сливок, охладить
Способ приготовления
- Взбить миксером масло с сахарной пудрой, добавить остальные ингредиенты и продолжать мешать на меньшей скорости. Остановить миксер, как только тесто начнет собираться в комок. Тесто должно быть немного рассыпчатым.
- Выложить тесто в форму для тартов с вынимающимся дном (25-26×2,5 см) или в форму с разъёмными бортами (23-25×7,5 см).
- Равномерно придавить крошку ко дну и стенкам формы (чтобы тесто не прилипало, можно придавливать через пищевую плёнку). В конце разровнять корж дном плоского стакана.
- Если использовать форму с разъёмными бортами - сделать бока коржа на высоту 3 см.
- Наколоть тесто вилкой и поставить в морозилку на 10 минут (в это время прогреть духовку).
- Прогреть духовку до 180 °C (350 °F).
- Поставить основу в духовку и выпекать 20 минут, до зарумянивания.
- Остудить, не доставая из формы.
- Для желейного слоя залить порошок лимонного желе вскипевшей водой и оставить до полного растворения, 3-5 минут. Отложить 3 ст. л. желе для начинки, а в остальную массу добавить холодную воду. Поставить желе в холодильник - оно должно оставаться жидким.
- Для начинки взбить крим-чиз с сахаром до гладкой массы. Добавить ванильную эссенцию и отложенные 3 ст. л. желе и еще раз хорошо взбить. Добавить холодные сливки и взбить до загустения массы, 2-3 минуты.
Сборка
- Выложить начинку на остывший корж, разровнять поверхность лопаткой. Выложить ягоды на начинку. Залить ягоды желе. Желе не должно подниматься выше краёв тарта.
- Поставить тарт в холодильник на 3-4 часа для застывания.
- Приятного чаепития.
Заметки к рецепту
Для этого десерта подойдут любые ягоды и мягкие фрукты, кроме киви и ананаса, так как с ними желе не застынет.
