Классическое лакомство с кремовой начинкой.
Ингредиенты
Начинка
- 15 шт. чернослива примерно
- ¼ чашки коньяка или тёмного рома
- 1 чашка маскарпоне
- 3 яичных желтка
- ⅓ чашки сахара
- тёртая цедра одного лимона
- ½ ч. л. экстракта ванили
- щепотка соли
Тесто
- 1 ¼ чашки муки
- 85 г сливочного масла
- 2 ст. л. маргарина или шортенинга
- 1 щепотка соли
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 3 ст. л. ледяной воды
Способ приготовления
- В маленькой кастрюльке нагреть коньяк с черносливом, как только закипит - снять с огня и прикрыть крышкой, чернослив впитает всю жидкость.
- Для теста пропульсировать муку, масло, маргарин, соль, сахарную пудру в фуд-процессоре. Добавить ледяную воду, чтобы тесто собралось в ком. Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник как минимум на час.
- Охлажденное тесто тонко раскатать между двумя листами пергамента или пищевой плёнки, уложить в формочки для тарталеток, наколоть дно вилкой. Поставить формочки с тестом в морозилку.
- Разогреть духовку до 375 ℉ (190 ℃).
- Застелить дно формочек кусочками фольги или пергамента, сверху уложить груз (сухую фасоль). Выпекать основы для тарталеток слепым способом (без начинки с грузом) минут 10. Затем удалить фольгу или пергамент с фасолью и продолжать выпекать ещё минут 10, пока тесто не зарумянится. Вынуть формочки из духовки и увеличить температуру духовки до 400 ℉ (200 ℃).
- Тем временем в чаше миксера соединить яичные желтки, маскарпоне, соль, ваниль, цедру. Взбить до однородной массы.
- Распределить сырную начинку между тарталетками. Затем разложить чернослив. Поставить тарталетки обратно в духовкy и выпекать до румяного красивого цвета 15-25 минут в зависимости от размера формочек.
- Приятного чаепития!
