Взбить миксером масло с сахарной пудрой, добавить остальные ингредиенты, взбить миксером. Остановить миксер перед тем как тесто сформируется в комок, тесто должно быть немного рассыпчатым.

Выложить тесто в форму для тартов с вынимающимся дном (25 или 26x2,5-см ) или в форму с разъёмными бортами (23 или 25x7,5-см).

Равномерно придавить крошку ко дну и стенкам формы (чтобы тесто не прилипало, можно придавливать через пищевую плёнку). В конце разровнять корж дном плоской чашки.

Если использовать форму с разъёмными бортами - сделать бока коржа на высоту 3 см.

Наколоть тесто вилкой и поставить в морозилку на 10 минут (в это время прогреть духовку).

Прогреть духовку до 180°C/350°F.

Поставить корж в духовку и выпекать 20 минут, до зарумянивания.

Остудить, не доставая из формы.

Залить лимонный желатин кипящей водой и оставить до полного растворения, 3-5 минут. Оставить 3 ст ложки желе для начинки, а в остальную массу добавить холодную воду. Поставить желе в холодильник - желе должно оставаться жидким.

Взбить крим-чиз с сахаром до гладкой массы. Добавить ванильную эссенцию и 3 ст л разведённого в горячей воде лимонного желатина. Хорошо взбить. Добавить холодные сливки и взбить до загустения массы, 2-3 минуты.

Сборка:

Выложить начинку на остывший корж, разровнять поверхность лопаткой. Выложить ягоды на начинку. Залить ягоды желе. Желе не должно подниматься выше краёв тарта.

Поставить тарт в холодильник на 3-4 часа для застывания.

Приятного чаепития.