В казане или кастрюле с толстым дном обжарить мясо на растительном масле до легкого румянца.

Добавить лук, жарить несколько минут, затем добавить морковь, снова жарить несколько минут, добавить болгарский перец и обжарить все вместе еще пару минут.

С помидора снять кожицу, нарезать кубиками и добавить к овощам. Всё перемешать и тушить на маленьком огне 2-3 минуты.

Добавить 2 литра воды и довести до кипения.

В кипящую воду бросить бульонный кубик. Добавить картофель и промытую перловку. Снова довести до кипения, после чего убавить огонь до самого маленького. Жидкость в супе должна кипеть только посередине. Варить до готовности перловки (я варила 1 час 15 мин).

В конце варки посолить и положить зелень (я кладу 2 ст. л. сушёной).

Приятного аппетита!