Разогреть духовку до 400 F (200 С).

Проколоть каждую картофелину вилкой и запечь в духовке в течение 1 часа.

Остудить готовую картошку, очистить и истолочь в пюре.

Смешать молоко и муку в кастрюле и на маленьком огне, помешивая, довести до кипения.

Добавить картофельное пюре, 3/4 чашки сыра, соль и перец, продолжать варить, помешивая, пока не расплавится сыр.

Снять с огня, добавить сметану и 1/2 чашки лука.

Вернуть на плиту и варить на маленьком огне минут 10 или пока суп как следует не прогреется (не доводить до кипения).

При подаче каждую порцию посыпать оставшимися сыром и зеленым луком и раскрошенным беконом.

Приятного аппетита!

Источник: Cooking Light, October 2002