Согревающий суп с приятной кислинкой.
Ингредиенты
- ½ стакана растительного масла
- 2 большие луковицы нарезать
- 4-5 зубчика чеснока порубить
- 1 корень сельдерея нарезать на мелкий кубик
- 2 стебля сельдерея нарезать
- 1 ч. л. кумина (зиры)
- 1/2-1 зелёного перца чили
- 1 веточка розмарина
- 1 веточка тимьяна
- 4 помидора очистить от шкурки и нарезать на кубик
- 1 кг мяса (говядина или баранина) нарезать кусками
- 4-5 мозговых косточек
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 стакана нута (предварительно замочить на ночь в воде)
- 10 стаканов воды
- полстакана свежевыжатого лимонного сока
- 1 ст. нарезанной зелени кинзы
Способ приготовления
- В большой кастрюле с толстыми стенками нагреть масло и протушить лук с чесноком в течение пяти минут.
- Добавить корень и стебель сельдерея, зиру, чили, розмарин и тимьян, тушить, помешивая, ещё 5 минут.
- Добавить помидоры и продолжить тушить ещё 3-4 минуты.
- Добавить мясо, косточки, замоченный нут и влить воду. Довести суп до кипения. Снять пенку, закрыть крышкой и варить полтора-два часа или пока мясо с нутом не станут мягкими.
- Добавить лимонный сок и кинзу, посолить и поперчить по вкусу и варить еще 5 минут. Все!
Заметки к рецепту
Я варю этот суп в скороварке. На этапе, когда нужно накрыть суп крышкой и оставить вариться на несколько часов, варю 40 минут. Потом открываю (осторожно!) крышку и добавляю зелень и лимонный сок, довожу до кипения и выключаю.
