Смешать муку, соль и разрыхлитель. Творог размять с сахаром. Соединить мучную и творожную смеси, добавить растительное масло и молоко и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и поставить на холод на полчаса-час.

Для крема желтки взбить с сахаром добела. Развести творог сливками, добавить желтки, крахмал, манку и ванильный сахар по вкусу. Отдельно взбить 3 белка с солью до крепких пиков и осторожно вмешать в творожную массу.

Нагреть духовку до 180 °С. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Тесто раскатать чуть больше размера формы, чтобы сделать бортики. Распределить по форме, прижимая к поверхности стаканом. На тесто равномерно выложить абрикосы или персики и залить кремом.

Поставить в духовку и выпекать пирог около 40 минут.

Готовый пирог полностью остудить и поставить в холодильник как минимум на 5 часов.

Приятного аппетита!