Каждую луковицу разрезать на восемь частей.

Нагреть сковороду и поджарить панчетту до хрустящего состояния.

Подлить в сковороду немного оливкового масла и добавить тимьян, лук, кедровые орехи с щепоткой соли. Жарить на среднем огне, помешивая, минут пять, до карамелизации (но не до обугливания).

Затем соединить в салатнике с рукколой или другим зеленым салатом. Щедро полить бальзамическим уксусом: уксус смешается с оливковым маслом, и получится естественная заправка.

Подавать, посыпав пармезанной стружкой.