В кастрюле довести до кипения воду, сливочное масло и соль.

Всыпать в кипящую воду муку и очень быстро перемешать лопаткой до образования однородной массы, чтобы не было комков.

Продолжать мешать на огне, пока тесто не заварится и не станет отходить от стенок посуды.

Снять с огня и, периодически помешивая, остудить до теплого состояния.

Вбить яйца порциями по 2-3 штуки и вымесить до образования однородной гладкой массы.

Нагреть духовку до 180 °С. На пергаментной бумаге нарисовать окружность диаметром желаемого размера торта.

Выложить тесто в кондитерский мешок с ровной насадкой среднего диаметра и обвести окружность по контуру. Затем выдавить параллельные горизонтальные и вертикальные линии на одном расстоянии друг от друга, опирающиеся на контур окружности, чтобы получилась круглая решетка.

Переложить пергамент на противень, поставить в духовку и выпекать около 40 минут до золотистого цвета. Первые 20 минут духовку не открывать.

Всего нужно приготовить три таких коржа и остудить.

Взбить вместе ингредиенты для крема.

Выложить фрукты и ягоды на первый корж, помещая их в отверстия решетки, смазать кремом.

Накрыть вторым коржом, развернув его на 45° относительно первого, чтобы решетка легла крестообразно. Точно так же выложить фрукты и ягоды в просветы решетки и смазать кремом.

Накрыть третьим коржом, снова по диагонали, выложить фрукты и обильно смазать кремом.

Поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

По желанию бока и верх готового торта посыпать молотыми орехами, украсить фруктами или ягодами и залить желе для торта, приготовленным согласно инструкции на упаковке.