Нарезать баклажаны на кружки и замочить в холодной, хорошо подсоленной воде на час. Обсушить полотенцем.

Затем слегка обжарить с двух сторон в растительном масле до прозрачности. Выложить слоями в миску, каждый слой прокладывая бумажным полотенцем, чтобы впитались излишки жира.

Обжарить лук с морковью до золотистого цвета в минимальном количестве масла.

В майонез добавить чеснок и размешать.

Выкладывать баклажаны на сервировочное блюдо слоями или башенками, посолив и смазав каждый кружок майонезом и посыпав сверху половиной чайной ложки обжаренных лука с морковью и зеленью.

Блюдо поставить в холодильник, потому что эта закуска хороша именно в холодном виде.

Приятного аппетита!