Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, осушить, выложить на противень,посолить, поперчить, полить оливковым маслом и запечь в духовке.

Тем временем готовим соус: полстакана мяты растереть в ступке с чесноком и щепоткой соли, добавить уксус (кстати, яблочный тоже хорошо подойдет), сок лимона и столовую ложку оливкового масла.

Залить соусом готовую капусту и дать настояться, периодически встряхивая.

Перед подачей посыпать оставшейся мятой.