Нарежьте рыбу на кубики со стороной 1 см. В кастрюле смешайте рыбу, молоко, соль, перец, лавровый лист и мускатный орех. Поставьте на огонь и внимательно доведите до кипения, не забывая, что на плите молоко. Уменьшите огонь до самого маленького и варите, периодически проверяя, чтобы не убежало, 10 минут, Плотно закройте крышкой и дайте постоять еще 10 минут.

Тем временем мелко нарежьте лук и сельдерей. Слейте жидкость из мидий и промойте их.

В отдельной кастрюле растопите сливочное масло. Пассеруйте овощи 5-10 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Добавьте муку и, постоянно размешивая (желательно венчиком), обжаривайте муку 2-3 минуты. Постепенно добавляйте к полученной смеси молочный бульон, постоянно мешая, чтобы не образовались комки.

Когда вы добавите все молоко, положите рыбу и мидии в полученную смесь. Лавровый лист выкиньте. Доведите до кипения, подождите, пока суп загустеет, убавьте огонь и варите еще 10 минут. Добавьте лимонный сок.

Подавайте, посыпав шнитт-луком или петрушкой и свежемолотым черным перцем.

Приятного аппетита!