Вареное мясо из бульона нарезать на порционные кусочки.

Бульон довести до кипения, засыпать нарезанный кубиками картофель и варить до полной готовности картофеля.

Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить в суп щавель. Если брать свежий щавель, то его необходимо тщательно промыть от песка и обрезать жестковатые стебли, а листья сложить один в один, свернуть трубочкой и тонко нарезать. Добавить лук, нарезанное мясо, довести суп до кипения и проверить на соль.

Взбить в миске яйца и влить тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая.

Довести до кипения, добавить рубленую зелень, перец горошком и лавровый лист (который следует достать спустя 5-10 минут).

Подавать щавелевые щи со сметаной.

Приятного аппетита!