Детство. Лето. Суббота. Дача. Чай с нереально вкусным, воздушным пирогом... Хорошо! У меня дома он называется "Мамочкин трехслойный пирог".
Ингредиенты
- 5-6 яиц, отделить белки от желтков
- 1 ст. сахарной пудры
- 1-1½ ст. муки
- ½ ст. крахмала
- 2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 100 г размягченного сливочного масла
- ½ ст. сахара
- 1 пакетик ванилина
- 1 ст. сметаны или кефира
- 1 ст. малины или клубники
Способ приготовления
- Белки убрать в холодильник как минимум на час.
- Нагреть духовку до 180 °С. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой.
- Муку просеять с крахмалом, солью и разрыхлителем.
- Сливочное масло растереть с сахаром и ванилином, добавить желтки, сметану или кефир.
- Смешать мучную смесь с масляной и перемешать до исчезновения сухих комков.
- Тесто выложить в форму, сверху равномерно разложить ягоды, слегка утапливая.
- Выпекать в нагретой духовке минут 30.
- За это время взбить белки с сахарной пудрой до крепкой пены.
- Вынуть пирог из духовки, провести ножом по краю, чтобы отделить его от стенок формы или достать его из формы и переложить на противень. Выложить на пирог взбитые белки и запечь в духовке до кремового цвета.
Заметки к рецепту
В случае, если белки не очень хорошо взбились и жидковаты, я запекаю верхний слой в несколько приемов. Наливаю часть белков, запекаю чуть-чуть, наливаю еще немного и снова запекаю.
