Детство. Лето. Суббота. Дача. Чай с нереально вкусным, воздушным пирогом... Хорошо! У меня дома он называется "Мамочкин трехслойный пирог".

Ингредиенты

5-6 яиц, отделить белки от желтков
1 ст. сахарной пудры
1-1½ ст. муки
½ ст. крахмала
2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
100 г размягченного сливочного масла
½ ст. сахара
1 пакетик ванилина
1 ст. сметаны или кефира
1 ст. малины или клубники

Способ приготовления

Белки убрать в холодильник как минимум на час.
Нагреть духовку до 180 °С. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой.
Муку просеять с крахмалом, солью и разрыхлителем.
Сливочное масло растереть с сахаром и ванилином, добавить желтки, сметану или кефир.
Смешать мучную смесь с масляной и перемешать до исчезновения сухих комков.
Тесто выложить в форму, сверху равномерно разложить ягоды, слегка утапливая.
Выпекать в нагретой духовке минут 30.
За это время взбить белки с сахарной пудрой до крепкой пены.
Вынуть пирог из духовки, провести ножом по краю, чтобы отделить его от стенок формы или достать его из формы и переложить на противень. Выложить на пирог взбитые белки и запечь в духовке до кремового цвета.

Заметки к рецепту

В случае, если белки не очень хорошо взбились и жидковаты, я запекаю верхний слой в несколько приемов. Наливаю часть белков, запекаю чуть-чуть, наливаю еще немного и снова запекаю.