Когда я пеку блины, то обычно делаю сразу много, и, как правило, после обеда или ужина много остается. Для утилизации остатков и использую этот рецепт. Но, конечно же, можно испечь блины специально, чтобы сделать этот пирог.
Ингредиенты
- 1,5 ст. молока
- 1 ст. 10% сливок
- 2 яйца
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. гашеной соды или разрыхлителя
- 1-2 ст. л. сахара
- 1 ст. с верхом муки или больше
- 3-5 ст. л. растительного масла
- 2-3 ст. л. панировочных сухарей
- любая начинка, сладкая или сытная
- 1 яйцо, разведенное в 1 ст. л. воды или молока, для смазывания готовых блинов
- 3 ст. л. сметаны
Способ приготовления
- Смешать молоко, сливки, яйца, соль, сахар и соду. Постепенно подсыпая муку и тут же размешивая, чтобы не было комков, замесить тесто консистенции жидкой сметаны. В конце добавить растительное масло и перемешать.
- Нагреть сковороду и на сухой сковороде (можно слегка смазать маслом перед первым блином) выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.
- Смазать круглую жаропрочную форму сливочным маслом, обсыпать половиной всего количества сухарей и уложить блины внахлест один на другой. Края блинов должны свешиваться за пределы формы. Места нахлеста, где блины находят один на другой, промазывать разведенным в воде или молоке яйцом, чтобы они склеились.Места, где блины пересекаются, промазывать
- Боюсь, что не удачно сфотографировала, но все же покажу:
- На уложенный таким образом слой блинов положить один блин по центру, а на него первый слой начинки, на начинку слой блинов, второй слой начинки и т. д. Лучше, чтобы каждый слой был с разной начинкой. Я использовала фарш из отварной говядины, обжаренный с луком, протертую отварную морковь, жареный лук и омлет.
- Концы блинчиков загнуть вовнутрь, смазать яичной болтушкой, накрыть блином, обмазать сметаной и обсыпать оставшимися панировочными сухарями.
- Нагреть духовку до 180 °С.
- Запекать пирог до образования румяной корочки (примерно 15-20 минут). Готовый пирог опрокинуть на решетку, слегка остудить и выложить на блюдо.
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Начинки для этого пирога можно использовать любые, как сладкие, так и сытные: мясные и рыбные, из яиц и отварных овощей, грибов, ягод и фруктов.
