В оригинале это был пирог с черешней, но рецепт подходит почти для всех фруктов или ягод.
Ингредиенты
Тесто
- 500 г муки
- 25 г свежих дрожжей или 10 г сухих
- 1¼ ст. теплого молока
- 1 пакетик ванильного сахара
- 100 г размягченного сливочного масла
- 1 яйцо
- ⅓ ст. сахара
- ½ ч. л. соли
Начинка
- 100 г молотого миндаля
- ⅓ ст. сахара
- 1 кг фруктов или ягод или смеси
Штрейзель
- 150 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100 г размягченного сливочного масла
- ½ ст. сахара
Способ приготовления
- Если вы используете свежие или сухие активные дрожжи, то развести их в теплом молоке с ложкой сахара (взять из общего количества) и оставить на 15-20 минут.
- Если вы используете сухие моментальные дрожжи, то все тесто можно замешивать сразу.
- Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром, добавить соль, размягченное сливочное масло и разведенные дрожжи, перемешать. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Постараться обойтись меньшим количеством муки, чем указано в рецепте. Если тесто будет продолжать прилипать к рукам, вымесить его подольше.
- Хорошо вымешанное тесто положить в чистую посуду, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место до увеличения объема вдвое (час-два, в зависимости от температуры окружающей среды).
- Смешать миндаль и сахар для начинки. Фрукты нарезать.
- Подошедшее тесто обмять и раскатать на листе пекарской бумаги в пласт размером чуть больше противня так, чтобы хватило на бортики. Если оно немного липнет, посыпать руки, бумагу и скалку мукой.
- Перенести лист бумаги с тестом на противень и сформировать бортики. Посыпать миндально-сахарной смесью и выложить рядами фрукты или ягоды. Дать расстояться минут 20.
- Нагреть духовку до 180 °С.
- Перетереть вилкой или пальцами все ингредиенты для штрейзеля до получения масляной крошки.
- Пирог посыпать штрейзелем и поставить в нагретую духовку минут на 30 или до готовности.
Заметки к рецепту
Я использовала персики: ушло 7 штук, нарезанных на 8 частей.
Тесто готовила в хлебопечке в режиме "Tесто".
Источник : "Аромат выпечки" Ципора Крейзман
