Классическое сочетание голубики с лаймом и нежная сливочная заливка.
Ингредиенты
Тесто
- 100 г творога
- 113 г сливочного масла комнатной температуры
- 175-200 г пшеничной муки (можно смешать с цельнозерновой или другими видами муки)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. сахара
- несколько капель миндальной эссенции
Начинка
- 250 г голубики, свежей или размороженной
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильной эссенции
- 3 ст. л. сахара
- цедра 1 лайма
- сок 1/2 лайма
- 250 г сметаны
- 2 ст. л. молотого миндаля
- сахарная пудра
Способ приготовления
- Творог перемешать с сахаром, миндальной эссенцией и мягким сливочным маслом. Довабить просеянную с разрыхлителем муку и замесить мягкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать на 20-30 минут в холодильник.
- Нагреть духовку до 200 °С. Форму для тарта диаметром 23 см смазать маслом и присыпать мукой.
- Достать тесто из холодильника, раскатать и перенести в форму - оно мягкое, можно накрутить на скалку. Распределить по дну и бортикам, наколоть вилкой. Проложить пергаментной бумагой, засыпать сухой фасолью или специальными керамическими шариками для выпечки, поставить в разогретую духовку и выпекать минут десять.
- За это время смешать сметану, яйцо, сахар, цедру и сок лайма до однородной массы.
- Вынуть основу из духовки, снять пергамент, на дно высыпать молотый миндаль, сверху уложить ягоды, слегка разровнять и вылить на ягоды сливочную заливку.
- Печь пирог еще 30 минут, затем вынуть из духовки, немного остудить и посыпать, по желанию, сахарной пудрой.
Заметки к рецепту
По-английски сметана - это "кислые сливки", поэтому в англоязычных рецептах, где она используется, говорят про сливочность, хотя сливок в прямом понимании там может и не быть.
Я использовала 50 г пшеничной муки, 75 г ячменной муки и 50 г овсяной муки.
Миндаль можно заменить на другой орех или не использовать вовсе.
Можно добавлять лимонный сок и цедру, но если есть возможность, то лучше использовать лайм. Это классическое сочетание с черникой или голубикой.
Я еще положила немного мороженой малины, и она слегка растеклась - это видно по фотографии. Но это отрицательно повлияло только на внешний вид, на вкусе не отразилось.
