По одной версии этот салат был придуман шеф-поваром из Сиэтла в конце 19-го века, по другой - в ресторане гостиницы St. Fransis в Сан Франциско. Кто такой Луи также неизвестно, тем не менее, салат очень популярен и существует масса его интерпретаций. Для него обычно используют тихоокеанского краба, разновидность Dungeness, но можно заменить и на другие виды. Отдельного слова заслуживает в этом салате соус.
Ингредиенты
- 1 кочан зеленого салата, латука или айсберга
- 1 краб, живой около 800 г или 2 чашки готового крабового мяса
- 2 вареных яйца
- ½ стручка красного болгарского перца
- 1 небольшой огурец
- 1 небольшое авокадо
- 5-8 помидоров небольшого размера
Соус Луи
- 1 чашка майонеза или йогурта
- ¼ чашки сливок 30%
- ¼ чашки острого соуса чили
- ¼ чашки мелко нарезанного красного или желтого болгарского перца
- 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
- 1 ч. л. вустерского соуса
- 2 ст. л. свежего лимонного сока
- 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
- 1 ч. л. яблочного уксуса
- 2 капли острого соуса табаско
- 2 ст. л. готового релиша
Способ приготовления
- Смешать все ингредиенты для соуса. Посолить, поперчить по вкусу. Он получится не очень острый, но я соуса чили беру чуть меньше, чем в оригинальном рецепте. Если под рукой нет готового релиша, можно добавить мелко нарезанные сладкие маринованные огурцы, оливки или каперсы. Для указанного количества продуктов для салата понадобится одна чашка соуса, остальное отложите на потом.
- Салат разобрать на листья и уложить в салатницу. Нарезать яйца, огурцы, перец, авокадо и выложить поверх листьев. Сверху выложить крабовое мясо, полить соусом Луи, затем разложить по периметру нарезанные на четвертинки помидоры. Количество помидоров меняется в зависимости от размера салатницы - у меня большая, и я кладу много.
Заметки к рецепту
Сверху готовый салат можно посыпать свежей зеленью и сервировать с крутонами.
Салатные листья можно брать и другие, а также использовать их комбинацию.
Я готовлю и с маойнезом, и с йогуртом. С первым - вкуснее, со вторым - полезнее.
Не обязательно брать свежего краба, хотя с ним и вкуснее. Также можно использовать креветки, консервированное мясо краба из банки, крабовые палочки.
