Очень шоколадный традиционный американский пирог.
Ингредиенты
Тесто
- 225 г муки
- 30 г какао-порошка
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
- 30 г сахара
- 2 ст. л. холодной воды
Начинка
- 175 г сливочного масла комнатной температуры
- 350 г коричневого сахара
- 4 яйца
- 4 ст. л. без верха какао-порошка
- 150 г горького шоколада
- 200 г жидких сливок
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ст. л. рома или коньяка, по желанию
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 190 °С. Разъемную форму для пирога диаметром 26 см застелить пекарской бумагой.
- Смешать муку, какао и сахар. Добавить сливочное масло и порубить или размять вилкой в крупку. Добавить холодную воду, чтобы крупка увлажнилась и начала собираться в комок.
- Выложить тесто в форму и распределить руками по дну и стенкам, сделав небольшие бортики. Слой теста должен получиться сравнительно тонким. Проткнуть в нескольких местах вилкой, поставить в нагретую духовку и печь 15 минут.
- Шоколад растопить на водяной бане и слегка остудить.
- Взбить миксером размягченное масло и сахар добела. Продолжая взбивать, добавить яйца по одному и какао. Добавить растопленный шоколад, сливки, ваниль и коньяк и взбивать до получения воздушной массы.
- Достать основу из духовки и выложить начинку.
- Уменьшить температуру духовки до 170 °С и печь еще 30-40 минут, пока сверху не образуется хрустящая корочка.
- Остудить, по желанию украсить взбитыми сливками, ягодами и тертым шоколадом и поставить в холодильник, чтобы начинка схватилась.
- Приятного аппетита!
