Маринованное мясо с фруктовым соусом.
Ингредиенты
- 2 кг баранины, предпочтительно нога без костей и жира
Маринад
- 3 см свежего имбиря, мелко нарезать
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
- ¼ чашки соуса хойсин
- 3 ст. л. измельченного лемонграсса (лимонного сорго)
- 3 ст. л. нарезанного зеленого лука
- 1 ч. л. тайского соуса чили (сирачи)
- ¼ чашки рисового уксуса
- 2 ст. л. кунжутного масла
- ⅓ чашки белого вина
- 1 ст. л. китайской смеси "5 специй"
- 2 ст. л. нарезанных листьев мяты
Соус
- 3 зубчика чеснока, испеченного и тщательно раздавленного в пюре
- 1 чашка манго (свежего или размороженного)
- 1 чашка малины (свежей или размороженной)
- 2.5 ст. л. маринованного имбиря, измельчить
- ½ ч. л. китайской смеси "5 специй"
- 3 ст. л. кинзы, измельчить
- ½ ч. л. меда
- ½ чашки нарезанного сладкого лука
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. кунжутного масла
Способ приготовления
- Смешать все ингредиенты для маринада.
- В большую стеклянную посуду поместить баранину, сверху полить маринадом, затем тщательно втереть маринад в мясо. Поставить в холодильник часа на 4, один раз перемешать.
- Приготовить соус, смешав все ингредиенты, и поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы он настоялся.
- Нагреть духовку до 180-200 °С и запечь мясо до готовности, периодически поливая его выделяющимся соком.
- Для сервировки мясо тонко нарезать и полить соусом. В качестве гарнира хорошо подходит кускус.
- Вино к этому блюду рекомендуют подавать бургундское (пино нуар) или зинфандель.
