Нежный и необычный вкус; готовятся очень быстро.
Ингредиенты
- 200 г гречневой муки
- 200 г пшеничной муки
- 700 мл молока
- 3 яйца
- 0,5 ч. л. соли
- 3 ч. л. сахара
- 1 ч. л. негашеной соды
- 1-2 ст. л. растительного масла
- сливочное масло для смазывания готовых блинов
Способ приготовления
- Гречневую муку можно взять готовую, а можно просто перемолоть крупу в кофемолке или мельнице в течение 1-2 минут и просеять через не слишком частое сито.
- Смешать оба вида муки в миске и, постепенно подливая холодное молоко, замесить тесто. Добавить соль, сахар, взболтанные вилкой яйца и еще раз тщательно перемешать. Тесто должно быть примерно густоты сметаны. При необходимости можно добавить либо больше молока, либо больше муки.
- Непосредственно перед выпечкой в тесто добавляется сода и растительное масло.
- Выпекаются блины на сухой сковороде (её надо слегка смазать маслом только перед выпечкой первого блина) до зарумянивания. Пока печется первая сторона, верх у блина весь покрывается пузырьками и дырочками.
- Готовые блины от души смазываются сливочным маслом. Едят их горячими со сметаной, вареньем или медом.
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Я иногда делаю еще одну вариацию с этими блинами. Готовлю начинку: мелко режу зеленый лук и вареные яйца, слегка подсаливаю и перемешиваю. Тесто выливаю на сковороду, тут же слегка посыпаю его начинкой, а затем, как подрумянится первая сторона, переворачиваю и пеку как обычно. Получаются ну ооочень вкусные блины с припёком. Только сахара в этом случае в тесто надо добавлять поменьше.
Источник: Купеческая кулинария, сборник, изд. Минск, 1997 г.
