Необыкновенно нежный чизкейк за счет использования маскарпоне.
Ингредиенты
Основа
- 200 г мелко молотого печенья (грэм-крекеров)
- 113 г размягченного сливочного масла
Начинка
- 2 пачки сливочного сыра (крим-чиза) по 225 г
- 150 г маскарпоне
- 150-200 г сахара
- 3 яйца
Верх
- 250 мл натурального йогурта
- 1 ст. л. сахара
- ¼ ч. л. ванильной эссенции
Способ приготовления
- Предварительно разогреть духовку до 165 °С.
- Молотое печенье смешать с размягченным сливочным маслом до получения масляной крошки. Выложить крошку в разъемную форму для чизкейка диаметром 23 см и аккуратно распределить пальцами по дну и стенкам, сделав бортик высотой около 3.5 см. Утрамбовать дном стакана, чтобы получился тонкий равномерный слой.
- Поставить форму в духовку и выпекать основу 15-20 минут. Остудить.
- Взбить крим-чиз и маскарпоне миксером на средней скорости, пока масса не станет светлой и пушистой, примерно 1 минуту.
- Уменьшить скорость до низкой и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар. Добавить яйца по одному, взбивая на низкой скорости после добавления каждого, до получения однородной массы.
- Выложить творожную массу в форму на основу. Поставить в духовку и выпекать чизкейк 40-45 минут. У готового чизкейка должны схватиться края, а серединка слегка колыхаться (она потом уплотнится по мере остывания). Достать чизкейк из духовки и остудить минут 10.
- Для приготовления верхнего слоя смешать йогурт, сахар и ваниль. Вылить на чизкейк, равномерно распределить по поверхности и разровнять.
- Дать чизкейку постоять при комнатной температуре как минимум 2 часа до подачи. (Я еще час охлаждала в холодильнике).
- Перед подачей вставить тонкий нож в просвет между краями торта и бортиком формы и обвести торт по контуру, чтобы ничего не прилипло к форме. Снять кольцо.
- Можно украсить чизкейк клубникой или малиной. А можно и не украшать.
- Приятного аппетита!
