Очень вкусный супчик. Простой, быстро готовится. Можно есть в пост и вегетарианцам.
Ингредиенты
- 1 лук-порей (белая часть), нарезать полукольцами
- 1 большой баклажан, нарезать на кубики
- 1 морковь среднего размера, натереть
- 1-2 зубчика чеснока, измельчить
- 200 г грибов, нарезать
- 1 л воды или бульона
- 4-5 ст. л. красной чечевицы
- немного оливкового масла для обжарки овощей
- соль и молотый черный перец
- шнитт-лук или зелень для сервировки
Способ приготовления
- В кастрюле с толстым дом на оливковом масле обжарить лук, морковь, и чеснок в течение 5 минут.
- Добавить грибы и обжарить еще минуты 3.
- Залить водой или бульоном (где-то около литра) и довести до кипения
- Засыпать чечевицу, опять довести до кипения, уменьшить огонь и проварить минут 15.
- В это время отдельно обжарить баклажаны.
- Добавить обжаренные баклажаны в суп, посолить, поперчить и все вместе проварить еще минут 15.
- Разлить по тарелкам. Посыпать измельченной зеленью и при желании добавить сметану.
- Приятного аппетита!
