Нежные кальмары в густом, ароматном томатном соусе.
Ингредиенты
- 800 г очищенных кальмаров
- 2 перца чили, мелко нарезать по желанию
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1 луковица, мелко нарезать
- 1 чашка листьев свежего базилика
- ¼ чашки оливкового масла
- 1 банка (400 г) помидоров в собственном соку
- ½ чашки сухого красного вина или рыбного бульона
- соль
- щепотка корицы
Способ приготовления
- Как следует промойте кальмары. Если они мелкие, оставьте их целыми. Если покрупнее, нарежьте на кусочки или на кольца. Все куски должны быть на один укус.
- Количество перца чили регулируйте по вкусу - если вы не любите, когда слишком остро, то возьмите меньше или удалите семена.
- Отложите в сторону несколько листьев базилика, остальные сложите в стопочку и нарежьте узкими полосками.
- Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте перцы чили, чеснок, базилик и лук несколько минут, до прозрачности лука.
- Добавьте кальмаров и обжаривайте пару минут.
- Нарежьте помидоры. Добавьте помидоры вместе с соком и вином или бульоном к овощам и кальмарам. Посолите и добавьте маленькую щепотку корицы. Убавьте огонь, накройте и тушите около часа, пока кальмары не станут мягкими. Проверьте на наличие соли.
- Подавайте горячими, сверху порвав немного свежего базилика.
Заметки к рецепту
Я использовала половину небольшого чили, без семян. Нам было достаточно остроты.
Томатного сока налила много (у меня была большая банка), получилось больше подливки, что нам очень понравилось.
Масла использовала 2 ст. л.
Я не совсем внимательно прочитала рецепт и использовала белое вино вместо красного. Все равно было очень вкусно.
