Ароматный и легкий суп для любителей морепродуктов.
Ингредиенты
- 1 упаковка (450 г) мороженых мидий или 1 кг свежих
- 1-1½ бутылки сухого белого вина (пино грижо или несладкого шардоне)
- оливковое масло
- 1 луковица шалот, мелко нарезать
- 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезать
- 1 банка (450 г) помидоров в собственном соку кусочками
- 1 ч. л. маринованного зеленого или желтого перца чили, мелко нарезать
- соль
- свежий базилик, измельчить
Способ приготовления
- Мидии разморозить, промыть в проточной воде и соскоблить с раковин все наросты и образования. Затем залить белым вином, довести до кипения и варить минут 5. (Свежие мидии надо варить, пока раковины не раскроются. Нераскрывшиеся раковины нужно выбросить.)
- Оставшуюся после варки жидкость нужно внимательно процедить, потому что возможно попадание песка и мелких камешков из раковин. Отваренные раковины промыть в проточной воде еще раз и также тщательно.
- В большой сковороде, толстостенной кастрюле или воке разогреть оливковое масло и в течение нескольких минут поджарить лук и чеснок.
- Добавить сельдерей и маринованный перец чили, затем положить мидии и отфильтрованную жидкость, консервированные помидоры, базилик и поварить минут 10. Посолить по вкусу.
- Подавать горячим с белым итальянским хлебом.
Заметки к рецепту
Я готовлю как из замороженных мидий, так и из свежих. Со свежими дольше возиться, но оно того стоит — вкуснее. Но и с замороженными тоже хорошо.
