Овощное рагу, насыщенное индийскими ароматами. Подавать как самостоятельное блюдо с рассыпчатым рисом басмати или лепешками чапати.
Ингредиенты
- 2 ст. л. растительного или топлёного масла
- 2 средние луковицы, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1-2 ст. л. острого порошка карри
- ½ ч. л. хлопьев острого перца или немного свежего перца чили
- 3 чашки бульона или воды + 3 бульонных кубика
- 1 большой клубень красного сладкого картофеля (батата), нарезать кубиками
- 1 средний клубень белого картофеля, нарезать кубиками
- 850 г консервированных нарезанных помидоров с соком
- 1 баночка (400 г) консервированного гороха нут промыть
- 1 баночка (400 г) консервированной красной фасоли промыть
- 1 ч. л. гарам масалы по желанию
- сахар по желанию
- соль и молотый черный перец
- ½ чашки петрушки или кинзы, измельчить
Рассыпчатый рис басмати
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1½ чашки (стакана) риса басмати или жасминного
- 2¼ ст. теплой воды
- 2 ч. л. крупной соли
Острый порошок карри
- 2 ч. л. молотого кориандра
- 2 ч. л. молотого кумина (зиры)
- ½ ч. л. молотого кардамона
- 1 ч. л. молотого белого перца
Способ приготовления
- В большой кастрюле спассеровать лук в масле, 3-5 минут.
- Добавить чеснок, порошок карри (магазинный или приготовленный по включенному рецепту) и чили, обжарить 1 минуту.
- Влить бульон, довести до кипения и добавить батат и картофель. Тушить на среднем огне 10 минут.
- Добавить помидоры, нут и фасоль. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на средне-низком огне 20 минут или до готовности картофеля.
- В конце тушения добавить по вкусу соль, перец, сахар, гарам масалу и кинзу или петрушку.
- Для приготовления рассыпчатого риса в кастрюле с толстыми стенками и плотно закрывающейся крышкой разогреть оливковое или сливочное масло.
- Добавить промытый рис и обжаривать на сильном огне 2 минуты, помешивая.
- Добавить теплую воду и соль, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Готовить 20 минут, не открывая крышку.
- Выключить огонь и оставить рис, не открывая крышки, ещё на 5 минут.
- Аккуратно перемешать рис, накрыть кастрюлю бумажным полотенцем (оно впитает лишнюю влагу), плотно закрыть крышкой и оставить до подачи на стол (5-10 минут).
- Подавать рагу с рисом и/или лепешками чапати.
- Приятного аппетита.
