Оригинальный рецепт по ГОСТу с консервированием, а также быстрая импровизация без.
Ингредиенты
─── Оригинальный рецепт ───
- 1,5 кг огурцов
- 0,5 кг лук репчатый
- 1,5 ст. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 9 ст. л. уксуса
- 1 ст. л. растительного масла
─── Импровизация ───
- соленые огурцы
- репчатый лук
- растительное масло с запахом
Способ приготовления
- Изначальный рецепт по ГОСТу с сайта "Поваренок":
- Огурцы помыть и, не очищая от кожуры, нарезать кружками или полукружками, лук нарезать кольцами, добавить уксус, соль, сахар и размешать, дать постоять до образования сока, затем почти весь сок слить, заправить растительным маслом и прокипятить минут 5. Разложить в банки и простерилизовать 15 минут. Закатать железными крышками и укутать до остывания. Убрать в холодное место.
- Я мало консервирую, закатывать в банки салаты в мои предпочтения не входит. Салат с названием, которое всегда перевирали в общепите, и он вечно звучал как "НежЕнский", я помню со времен юности. Как оказалось, моя мама помнит то же самое из своих молодых лет. Он и у нее числился "принадлежащим к мужским блюдам", хотя назван так по имени небольшого городка Нежин.
- И она, и я ели этот салат в студенческих столовых.
- Этим летом, на даче, у нас неожиданно образовалось энное количество соленых огурцов, на которые никто уже смотреть не мог. И тогда я вспомнила про этот салат, хотя мне казалось, что там еще была и капуста.
- "Нет!", - сказала моя мама, - "Не было там капусты! Только огурцы и лук!"
- Ну раз так не было, пусть так и не будет.
- Возьмите хорошие соленые огурцы. Тонко нарежьте кружочками. Возьмите репчатый лук, тоже хороший, салатный. У меня вообще ялтинский был, но он не везде есть. Нарежьте полукольцами. Смешайте лук с огурцами и заправьте растительным маслом - максимально пахучим, какое найдете. Все.
- Не знаю, едят ли такое в городе Нежин, но мужчины точно очень хорошо кушают в качестве закуски к горячительному, следовательно, салат все-таки слегка "неженский".
- Для аутентичности постарайтесь нарезать продукты максимально тонко, лучше слайсером или мандолиной.
