Этим вкусным рецептом поделился Эяль Лави, владелец популярного тель-авивского ресторана.
Ингредиенты
Салат
- 1 кольраби средней величины, очистить и нарезать тонкой соломкой
- 2 средние репы, очистить и нарезать тонкой соломкой
- 2 средние моркови, очистить и нарезать тонкой соломкой
- 1 корень сельдерея, очистить и нарезать тонкой соломкой
- 1 маленький фенхель, очистить и тонко нарезать
- 2-3 шт. мелкого редиса, очистить и тонко нарезать
- 3 стебля сельдерея, тонко нарезать
- сок 1 лимона или 2 лаймов
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. трюфельного масла
- соль и молотый черный перец по вкусу
Маринованная пеламида
- 1 маленький сушеный перец чили
- ½ ч. л. кориандра
- ½ ч. л. тмина
- 500-600 г филе пеламиды, без кожицы и костей
- 1 лимон или лайм, разрезать пополам
- ½ ч. л. морской соли
- ¼ ст. оливкового масла
Способ приготовления
- Соединить все овощи для салата. Смешать лимонный сок, трюфельное и оливковое масло и заправить салат. Посолить и поперчить по вкусу и перемешать. Салат можно подавать и без рыбы.
- Чили, кориандр и тмин прокалить на сухой сковороде на среднем огне до появления пряного аромата. Снять с огня, остудить и смолоть в мельнице для специй или кофемолке. Можно взять уже готовые молотые специи, но аромат будет намного слабее.
- Нарезать филе полосками по диагонали толщиной в полсантиметра и положить на большое блюдо. Выжать сверху лимон или лайм, посыпать смесью из специй, посолить и полить оливковым маслом. Оставить на 5 минут.
- Рыбу переложить в порционные тарелки, сверху выложить холмиком салат.
Заметки к рецепту
Сырая пеламида в моем хозяйстве напрочь отсутствовала, зато имелся готовый слабосоленый лосось. Вот его-то я и пристроила. Также не было у меня ни репы, ни дорогого трюфельного масла. Зато все остальное имелось, и салатик получился очень вкусным, особенно в сочетании с рыбой. Рекомендую!
