Отлить от общего количества молока полстакана и совсем слегка подогреть. Добавить дрожжи, одну ложку сахара, перемешать и оставить в теплом месте до увеличения объема в три раза.

Муку просеять в миску, добавить подошедшую опару, слегка взбитые яйца, соль и оставшиеся сахар и молоко. Хорошо перемешать до однородности.

Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место до увеличения объема теста вдвое.

Подошедшее тесто больше не мешать.

Нагреть сковороду, смазать маслом и, аккуратно зачерпывая тесто половником, стараясь сохранить объем, выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.