Мачанка традиционно готовится из остатков мяса и копченостей, чтобы не пропали, поэтому все пропорции приблизительные.
Ингредиенты
- 500 г свиного мяса с жиром, можно обрезы
- 250 г копченостей (колбаски чоризо, шпик, балык и т. п.)
- 2 луковицы, мелко нарезать
- 1 ст. л. порошка куриного бульона или 1 кубик
- 1 ст. л. порошка грибного бульона или 1 кубик
- 1 ст. л. муки
- 200 г сметаны
- соль, молотый черный перец
- душистый перец
- лавровый лист
Способ приготовления
- Мясо и копчености очень мелко нарезать и обжарить. Переложить в жаропрочную посуду, где будет готовиться мачанка.
- На оставшемся жиру спассеровать лук и переложить к мясу.
- Отдельно развести бульонные порошки или кубики и муку в небольшом количестве горячей воды. Размешать, чтобы не было комков и добавить к мясу.
- Добавить сметану и специи. Залить таким количеством воды, чтобы мясо было покрыто.
- Поставить в нагретую до 180 °С духовку на час или до готовности.
- Подавать мачанку со всем, что можно в нее макать - блинами, драниками, хлебом, овощами.
