Разогрейте духовку на 450 °F (230 °С). Противень смазать маслом или застелить пергаментом.

Раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром 18 см (7 дюймов).

Равномерно распределите между ними половину всего количества сыра, насыпав сыр только на одну половину каждого круга, отступив от края на 1 дюйм (2.5 см).

Смажьте края теста взбитым яйцом. Сложите кальцоне пополам, покрыв начинку чистой половиной теста. Хорошо прижмите края вместе и подогните.

Переложите на противень и выпекайте, пока они слегка не вздуются и не приобретут светло-золотистый цвет, примерно 12-15 минут.

Перед подачей смажьте оливковым маслом.