Стейки натереть специями, обмазать со всех сторон оливковым маслом и дать им постоять при комнатной температуре 30-45 минут.

Нагреть духовку до 220 °С (425 °F).

Нагреть чугунную сковороду на большом огне, чтобы она была раскаленная. У меня сковорода-гриль, но вполне подойдет и обычная.

Выложить стейки и жарить по 1.5-2 минуты с каждой стороны, не трогая. Осторожно, будет много дыма.

Поставить сковороду в разогретую духовку.

Температура прожарки разных отрезов мяса неодинаковая. Заранее посмотреть таблицу температур для вашего вида стейка. В зависимости от этого держать мясо в духовке от 3 до 5,5 минут, один раз перевернув, до степени прожарки не выше средней (medium).