Метод приготовления стейка без гриля.
Ингредиенты
- стейк, как минимум 3-4 см в толщину
- смесь специй для стейка или просто соль и молотый черный перец
- оливковое масло
- сливочное масло
Способ приготовления
- Стейки натереть специями, обмазать со всех сторон оливковым маслом и дать им постоять при комнатной температуре 30-45 минут.
- Нагреть духовку до 220 °С (425 °F).
- Нагреть чугунную сковороду на большом огне, чтобы она была раскаленная. У меня сковорода-гриль, но вполне подойдет и обычная.
- Выложить стейки и жарить по 1.5-2 минуты с каждой стороны, не трогая. Осторожно, будет много дыма.
- На каждый стейк положить по небольшому кусочку сливочного масла (не обязательно, но вкусно) и жарить еще 1.5-2 минуты. Я кладу ароматизированное сливочное масло.
- Поставить сковороду в разогретую духовку.
- Температура прожарки разных отрезов мяса неодинаковая. Заранее посмотреть таблицу температур для вашего вида стейка. В зависимости от этого держать мясо в духовке от 3 до 5,5 минут, один раз перевернув, до степени прожарки не выше средней (medium).
Заметки к рецепту
Источник: SweetLady, carina-forum.com
