Яркий на вкус и вид пирожок - выпечка Западной Украины.
Ингредиенты
- 400 г вишни без косточек свежей, мороженой или консервированной
— Тесто —
- 250 г размягченного сливочного масла
- 2.5 ст. муки
- 3 желтка
- 0.5 ст. сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. какао-порошка
— Творожный слой —
- 250 г творога
- 1 ч. л. крахмала
- 1 яйцо
- 1 ст. л. размягченного сливочного масла
- 0.5 ст. сахара
— Белковый слой —
- 3 белка
- 0,5 ст. сахара
- 1 пакетик сливочного пудинга
Способ приготовления
- Сливочное масло растереть с сахаром и желтками. Муку просеять с разрыхлителем. Смешать масляную смесь с мучной и замесить тесто. Готовое тесто разделить на три части, добавив в одну какао и хорошо размешав. Обернуть каждую часть в пленку и убрать в морозильник. А заодно с тестом и терку, на которой будем его потом натирать (так удобнее).
- Творог растереть с сахаром, сливочным маслом и яйцом. Добавить крахмал и перемешать.
- Белки взбить в крепкую пену и, не переставая взбивать, добавить сахар по одной столовой ложке. В конце добавить порошок пудинга и аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз, стараясь не потерять объем.
- Нагреть духовку до 200 °С. Форму для выпечки 35 × 25 см смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом.
- Достать тесто и терку из морозильника.
- Начать сборку пирога.
- 1-ый слой - натереть на терке светлое тесто и распределить по дну формы.
- 2-ой слой - выложить творожную массу и разровнять.
- 3-ий слой - натереть на терке темное тесто и разровнять.
- 4-ый слой - равномерно выложить вишню.
- 5-ый слой - равномерно распределить белковую пену.
- 6-ой слой - натереть на терке светлое тесто и разровнять.
- Поставить пирог в духовку, тут же снизить температуру до 160 °С и выпекать около часа или до готовности.
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Творожный слой можно делать побольше, например, из 500 г творога - соответственно, увеличив количество остальных продуктов для щтого слоя вдвое.
Вишню можно заменить любыми другими ягодами или яблоками.
