Дрожжевое тесто быстрого приготовления — слегка напоминает песочное, а начинка из цельного лимона придает пирогу особый вкус.
Ингредиенты
Тесто
- 50 г свежих дрожжей или 1½ ст. л. сухих
- ½ ст. молока
- 2 ст. л. сахара
- 1 яйцо
- 3½ ст. муки
- 1 яйцо
- 200 г сливочного масла, нарезать кубиками
- ½ ч. л. соли
- взбитое яйцо для верха
Начинка
- 1 крупный или 2 маленьких лимона более сладких сортов
- 1-1½ ст. сахара
- 1 ч. л. крахмала
Способ приготовления
- Подогреть молоко до 40 °С, растворить в нем дрожжи, сахар и пару ложек муки. Дать смеси подняться около 10-15 минут. Если дрожжи моментальные, то молоко подогревать не надо и смешать все ингредиенты сразу.
- Добавить яйцо, оставшуюся муку, соль, сливочное масло и замесить мягкое тесто.
- Дать тесту постоять около 30-40 минут, не нужно ждать, пока оно поднимется.
- Нагреть духовку до 180 °С.
- Для приготовления начинки ошпарить лимон кипятком, смолоть в кухонном комбайне или натереть на терке. Добавить сахар и крахмал.
- Разделить тесто на 2 части, раскатать их по размеру противня. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить на него лист теста, начинку, закрыть вторым листом, защипать края.
- Смазать пирог взбитым яйцом, поставить в нагретую духовку и выпекать около 30 минут.
Заметки к рецепту
Тесто можно приготовить в хлебопечке.
