Эти пирожки можно подавать как закуску или к супу или салату. Для теста подойдет любой хорошо плавящийся сыр с ярким вкусом. Для начинки можно использовать любое тонко нарезанное мясо или заменить его на фету.
Ингредиенты
Начинка
- 110 г сливочного сыра (крим-чиза) комнатной температуры
- 2 ст. л. сметаны
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 100-120 г ветчины или варено-копченой куриной или индюшиной грудки, мелко нарезать
- 60 г натертого сыра моцарелла, чеддер или смеси сыров
- соль, молотый черный перец
- зелень, по желанию, измельчить
Тесто
- 2 чашки муки (260 г)
- 1 ст. л. пекарского порошка
- ¼ ч. л. соды
- ¼ ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1-2 ч. л. крупно молотого черного перца
- 85 г холодного сливочного масла, нарезать на мелкие кубики
- 85 г натертого сыра чеддер или смеси сыров
- 1 чашка кефира (240 мл)
Верх
- 1 яйцо для смазки
- 1 ч. л. воды
Способ приготовления
- Прогреть духовку до 200 °C (400 °F). Смазать противень маслом.
- Смешать сливочный сыр, сметану и горчицу до однородной массы. Добавить ветчину или другое мясо, моцареллу, соль и и перец, хорошо перемешать. Отставить в сторону. (Удобно для последующих действий разделить начинку на две части, скатать из каждой колбаску, обвалять в сухой или измельченной свежей зелени и разрезать каждую колбаску на 8 частей.)
- В большой миске смешать венчиком все сухие ингредиенты для теста (от муки до перца). Добавить холодное масло и порубить ножом в крошку. Добавить сыр.
- Сделать углубление в мучной смеси и вылить в него кефир. Перемешать вилкой и собрать тесто руками в комок (тесто получается не очень липкое). Выложить на присыпанный мукой стол и сформировать в цилиндр. Постараться с тестом долго не возиться, чтобы не подтаяло масло.
- Разрезать цилиндр на 16 частей (сначала пополам, затем каждую половинку пополам и т. д.).
- Каждую часть размять пальцами в немного продолговатый диск, положить по чайной ложке с горкой начинки и сложить диск пополам, чтобы получился полумесяц. Неплотно прижать края вилкой.
- Взбить яйцо с водой и смазать сочни. Выпекать 18-20 минут до зарумянивания.
- Подавать теплыми.
- Хранить сочни в холодильнике. Перед подачей разогреть предпочтительно в духовке или тостере; если в микроволновке, то совсем немного (10-15 секунд), иначе они сильно размякнут.
- Приятного аппетита.
Заметки к рецепту
Из начинки получается отличный спред (намазка) на крекеры и тосты.
