Долго, но вкусно.
Ингредиенты
- 1 говяжий язык
- 2 лавровых листа
- душистый перец горошком
- 1 морковь
- 1 луковица
- соль
Соус
- 3-4 ст. л. растительного масла
- 2 зубчика чеснока, пропустить через пресс
- 1 ст. кураги
- 1½ ст. сухого белого вина
- ½ ст. воды или процеженного бульона
- 1½ ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. соевого соуса
- ½ ст. меда
- немного соли
Способ приготовления
- Язык залить водой, добавить овощи и специи и на медленном огне отварить до готовности, периодически снимая пену. В зависимости от веса языка это может занять 3-5 часов.
- Достать язык из бульона, подержать под проточной холодной водой минуты 3 и снять шкурку. Полностью остудить и нарезать порционно.
- В глубокой сковороде или кастрюле нагреть растительное масло. Добавить чеснок и язык и обжарить до слегка золотистого цвета.
- Добавить курагу, вино, воду или оставшийся после варки процеженный бульон, горчицу, соевый соус и мед. Перемешать и довести до кипения.
- Тушить 10 минут на среднем огне без крышки, чтобы соус немного выкипел, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить еще 20 минут. Попробовать соус и при необходимости добавить соль.
- Подавать горячим.
Заметки к рецепту
Источник: рецепт от Сони-buxgalter, kuking.net, с моими изменениями
