Классический десерт из меренги, каштанового крема и взбитых сливок. Назван в честь горы, потому что презентация напоминает заснеженную горную вершину.
Ингредиенты
Меренга
- 2 белка
- 100 г сахара
- ½ ч. л. ванили
Каштановый крем
- 70 г сахара
- 120 мл воды
- 450 г каштанового пюре
- 360 мл жирных сливок
- шоколадная стружка для посыпки
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 135 °С.
- На листе бумаги для выпечки нарисуйте круги диаметром 9 см, хорошо нажимая на карандаш, и переверните, чтобы рисунок оказался на обратной стороне и просвечивал.
- Взбейте белки миксером до крепких пиков, постепенно добавляя сахар. Добавьте ваниль.
- Осторожно переложите белки в кондитерский мешок и выдавите их на пергамент спиралеобразно по контуру каждого круга.
- Переложите бумагу с меренгой на противень и поставьте в духовку примерно на час.
- Для приготовления каштанового крема вскипятить воду с сахаром и остудить полученный сироп. Одновременно взбить каштановое пюре так, чтобы оно стало однородным.
- Постепенно добавлять в пюре сахарный сироп. Крем должен стать немного жиже, но всё еще держать форму.
- В отдельной посуде взбить сливки до мягких пиков.
- Добавить одну столовую ложку взбитых сливок в каштановый крем и снова его взбить.
- Переложить крем в кондитерский мешок и выдавить его на готовые меренги, используя насадку в виде звездочки. Сверху выдавить немного взбитых сливок для создания эффекта "заснеженной горной вершины".
- Посыпать шоколадной стружкой и сразу подавать.
