Пончики

Растворить дрожжи в слегка теплом молоке. Добавить один стакан муки и хорошо перемешать. Оставить опару подходить в течение 30 минут.

В подошедшую опару добавить сахар, соль, яйца, йогурт, ром, содержимое стручка ванили и цедру. Перемешать до получения однородной массы. Замесить тесто, понемногу подсыпая муку и добавляя размягченное масло. Вымесить тесто в течение 15 минут. Тесто будет очень мягким и даже липким, не стоит забивать его мукой, чтобы не потерять воздушность, лучше просто помесить подольше, чтобы оно стало сильнее.

Накрыть тесто полотенцем и дать подойти до увеличения объема вдвое.

Обмять тесто и, по необходимости окуная руки в муку, сформировать шарики размером с мячик для пинг-понга и выложить на присыпанную мукой поверхность на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. Накрыть влажным полотенцем и дать подойти вдвое.

Разогреть достаточное количество растительного масла для глубокой жарки. Чтобы проверить, достаточно ли оно нагрето, можно опустить в него кусочек хлеба - если вокруг появляются пузырьки и он начинает золотиться, то можно жарить.

Аккуратно опускать шарики в масло (к этому времени они могут расплыться в лепешки) и жарить минуты 3-4 с каждой стороны. За время жарки лепешки раздуются в шарообразные пончики. Выкладывать пончики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Готовые пончики можно наполнить конфитюром, джемом или вареной сгущенкой при помощи кондитерского шприца, сделав отверстие сверху или сбоку, или смазать сверху помадкой, а можно просто присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита.