Карамельные пирожные родом из британских колоний. Слой песочного теста, слой карамели и шоколадная глазурь.
Ингредиенты
Песочный слой
- 175 г муки
- 50 г коричневого сахара
- щепотка соли
- 125 г охлажденного сливочного масла, нарезать мелкими кубиками
Карамельный слой
- 50 г сливочного масла
- 50 г коричневого сахара
- 400 г сгущенного молока
Глазурь
- 150 г молочного шоколада, разломать
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 180 °С. Квадратную форму со стороной 23 см смазать сливочным маслом.
- Муку просеять в миску с сахаром и солью. Добавить сливочное масло и ножом для песочного теста или пальцами растереть в крошку. Тесто распределить по форме равномерным слоем, прижимая пальцами ко дну, и наколоть вилкой через каждые два-три сантиметра.
- Выпекать в разогретой духовке около 20 минут. Оставить остывать в форме.
- Для карамели смешать сливочное масло, сахар и сгущёнку в кастрюльке и довести до кипения на небольшом огне. Уменьшить огонь и варить, помешивая, до светло-коричневого цвета и загустения, пока карамель не начнет отходить от стенок посуды. Если есть кондитерский термометр, то температура готовой карамели должна быть 113 °С.
- Карамельную массу равномерно распределить по коржу. Остудить и поставить в холодильник часа на полтора.
- Растопить шоколад в микроволновке пульсами по 30 секунд или, помешивая, на водяной бане до однородной массы. Вылить на карамель и распределить ровным слоем. Дать застыть минут десять.
- Нарезать порционно на полоски или квадраты.
