Чуть влажный и неприторный торт с орехами, изюмом и шоколадными чипсами.
Ингредиенты
Тесто
- 8 яиц
- 350 г сахара
- 500 г мягкого творога
- 250 г размягченного сливочного масла
- 2 ст. л. тертой апельсиновой цедры или апельсиновая эссенция
- 2 ст. муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- ½ ст. шоколадных чипсов или крупно натертого шоколада
- 1 ст. нарезанных орехов (арахиса)
- 1 ст. изюма
Крем
- 3 охлажденных белка
- 3 ст. л. сахарной пудры
- ½ ч. л. желатина
- 3 ст. л. воды
- несколько капель апельсиновой эссенции
Украшение
- стружка из белого шоколада
- молотые орехи
Способ приготовления
- Изюм предварительно замочить в горячей воде, алкоголе или апельсиновом соке. Обсушить и слегка обвалять в муке, стряхнув излишки.
- Нагреть духовку до 180 °С. Форму диаметром 26 см, лучше разъемную, смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
- В миксере взбить творог с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйца по одному, цедру или эссенцию и сливочное масло.
- Муку просеять с разрыхлителем и добавить к жидким ингредиентам, быстро перемешав только до исчезновения сухих комков.
- Вмешать в тесто изюм, орехи и шоколадные чипсы.
- Выложить тесто в форму и поставить в духовку на час или чуть больше. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовый корж остудить прямо в форме, затем снять бортик.
- Для крема желатин развести в холодной воде, дать постоять минут пять, затем нагреть, не доводя до кипения, и остудить.
- Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. В конце добавить разведенный желатин и апельсиновую эссенцию, перемешать.
- Нанести крем на верх и бока торта, дать слегка застыть и украсить белым шоколадом и молотыми орехами.
