Традиционный венгерский шоколадный торт. Был назван в честь Янчи Риго, известного венгерского цыганского скрипача.
Ингредиенты
Шоколадный крем
- 500 мл жирных сливок
- 1 ч. л. желатина
- 2 ст. л. холодной воды
- 300 г темного шоколада, разломать
- 2 ст. л. рома
Бисквит
- ⅓ ст. какао
- ½ ст. муки
- 6 яиц, отделить белки от желтков
- немного соли
- ¾ ст. сахара
Шоколадная глазурь
- 200 г темного шоколада
- 2-3 ст. л. растительного масла
Способ приготовления
- Сначала следует приготовить крем. Замочить на несколько минут желатин в холодной воде.
- Нагреть на небольшом огне при постоянном помешивании вместе сливки, кубики шоколада и желатин до растворения шоколада.
- Снять с огня, влить ром, размешать и поставить в холодильник часа на три: крем должен загустеть, но не стать слишком плотным.
- Взбить крем миксером и поставить обратно в холодильник.
- Нагреть духовку до 190 °С. Противень размером 30×40 см застелить пропитанной бумагой для выпекания.
- Для приготовления бисквита просеять вместе какао и муку.
- Взбить белки с третью общего количества сахара до устойчивых пиков.
- Взбить желтки с оставшимся сахаром добела.
- Добавить к желткам три столовых ложки взбитых белков и размешать.
- По очереди порциями добавлять в оставшиеся белки желтковую и мучную смеси, осторожно перемешивая лопаткой.
- Выложить тесто на противень и разровнять. Поставить в духовку на 15-20 минут.
- Готовый бисквит перевернуть и удалить бумагу. Разрезать бисквит пополам, чтобы получилось два коржа 20×30 см.
- Для приготовления глазури растопить шоколад на паровой бане или в микроволновой печи, добавить масло и размешать.
- На один корж нанести крем и разровнять, на другой - глазурь и разровнять. Острым ножом, смоченным в кипятке разрезать оба коржа на одинаковые прямоугольники или квадраты. Осторожно уложить прямоугольники с глазурью на прямоугольники с кремом. (Если сначала собрать торт целиком, а потом нарезать, то произойдет выдавливание крема).
- Хранить торт в холодильнике.
Заметки к рецепту
Источник: Йосеф (Томи) Лапид, Рут Сиркис "Паприка"
