Вариант классического венского торта. Шоколадная основа в этом рецепте очень удачная, подойдет и для других рецептов шоколадных тортов.
Ингредиенты
- 200 г размягченного сливочного масла
- 200 г сахара
- 200 г горького шоколада
- 7 яиц, отделить желтки от белков
- 125 г муки
- ½ пакетика разрыхлителя
- 6 ст. л. абрикосового джема или конфитюра
Глазурь
- 150 г шоколада
- 2 ст. л. воды
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 180 °С. Форму застелить пропитанной бумагой для выпекания.
- Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.
- Взбить вместе сливочное масло и половину сахара добела. Продолжая взбивать, постепенно добавить растопленный шоколад. Добавить желтки по одному, продолжая взбивать после каждого добавления.
- Взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков.
- Ввести взбитые белки в шоколадную массу в три приема, осторожно перемешивая лопаткой, стараясь сохранить объем.
- Смешать муку с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам и быстро перемешать только до однородности.
- Выложить тесто в форму, поставить в духовку и выпекать около 50 минут.
- Остудить готовый корж и разрезать вдоль пополам.
- Промазать каждый корж абрикосовым конфитюром и сложить друг на друга.
- Растопить шоколад с водой для глазури, перемешать и нанести на бока и поверхность торта.
Заметки к рецепту
Источник : Ципора Крейзман "Аромат выпечки"
