От прочего жареного риса индонезийский отличается использованием сладкого соевого соуса (kecap manis), который слегка карамелизирует рис и придает ему коричневый цвет.
Ингредиенты
- 4 помидора, нарезать
- 5 см корня имбиря, натереть
- 2 красных перца чили, удалить семена и нарезать
- 2 яйца
- 2 ч. л. кунжутного масла
- растительное масло для жарки
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 луковица, мелко нарезать
- соль и молотый черный перец по вкусу
- 100 г белокочанной капусты, нашинковать
- 2 чашки холодного вареного риса
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. устричного соуса
- 1 ст. л. сладкого соевого соуса (kecap manis)
- 1 ст. л. арахисового масла
- 4 яйца для подачи
- стебли зеленого лука, нарезать
- кинза, измельчить
- китайский сливовый соус или сладкий соус чили
Способ приготовления
- В процессоре измельчите в пюре помидоры, имбирь и чили.
- В небольшой миске взбейте 2 яйца с кунжутным маслом и посолите.
- Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде, поджарьте чеснок и лук, приправленные солью с перцем, на большом огне в течение 1 минуты. Добавьте капусту и готовьте ещё 2 минуты.
- К овощам положите рис и готовьте, помешивая, 3 минуты.
- Приправьте рис сахаром, устричным соусом, соевым соусом, добавьте томатную смесь и готовьте ещё в течение 2 минут.
- К рису добавьте взбитые яйца и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты.
- Снимите рис с огня.
- На большой сковороде разогрейте арахисовое масло и поджарьте на нём 4 яйца.
- Подавайте блюдо горячим, каждую порцию украсив жареным яйцом, колечками зелёного лука и листочками кинзы, полив сливовым соусом.
