На этот раз отправимся в кулинарное путешествие в Италию, в Неаполь, в город, который я очень люблю и мечтаю вернуться. Я часто вспоминаю променад, наряженных людей, не спеша прогуливающихся вдоль побережья ленивым субботним утром, и рыбаков, тут же продающих свежайший улов. Название этого блюда очень забавно. Вода в нем является связующим элементом, соединяющим вкус специй, помидоров, оливкового масла.
Ингредиенты
- 800 г свежих помидоров или консервированных в собственном соку кусочками
- 4 чашки воды
- 3 больших зубчика чеснока, нарезать пластинками
- 2 ст. л. мелко порубленной петрушки
- 2 ст. л. мелко порубленного укропа
- ⅛ ч. л. хлопьев красного жгучего перца или по вкусу
- ¼ чашки оливкового масла
- 1 кг филе рыбы с кожей (у меня был хек)
Способ приготовления
- Если используются свежие томаты, их нужно очистить и нарезать кубиками.
- Возьмите большую сковороду, влейте воду, положите пластинки чеснока, помидоры, зелень, чили перец, оливковое масло и соль. Закройте сковороду крышкой и поставьте на средний огонь тушиться 45 минут.
- Затем снимите крышку, увеличьте огонь и дайте жидкости соуса выкипеть примерно на треть обьема.
- Положите в соус рыбу кожицей вверх, через 2 минуты переверните, используя две лопатки. Посолите, поперчите и готовьте рыбу ещё в течение 10-12 минут.
- Приятного аппетита!
