Необычайно ароматное украшение праздничного стола.
Ингредиенты
Тесто
- 2½ чашки муки
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 226 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками
- ледяная вода
Соус
- ¼ чашки коричневого сахара
- 2 чашки яблочного сока
- 2 ст. л. мёда
- ½ чашки коньяка
- ¼ чашки кленового сиропа
- 1½ ч. л. свеженатёртого корня имбиря
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Фаршированные яблоки
- 2 ст. л. коньяка
- 2 ст. л. сушёной вишни, крупно порубленной, или изюма
- 2 ст. л. муки
- 2 ст. л. молотого миндаля
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
- ⅛ ч. л. мускатного ореха
- ⅛ ч. л. корицы
- 4 небольших кислых яблока
- лимон, разрезать на четыре части
- 4 палочки корицы длиной около 4 см
Дополнительно
- мука для посыпки
- 1 яичный белок, слегка взбить
- 1 яичный желток
- 1 ст. л. молока
Способ приготовления
- Смешать муку, соль и сахар. Добавить холодное масло и порубить смесь ножом для песочного теста, если есть, либо обычным ножом до получения масляной крошки. Понемногу, по пол чайной ложки добавлять ледяную воду, чтобы только тесто схватилось и собралось в комок.
- Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час.
- Соединить все ингредиенты для соуса в кастрюльке средней величины и готовить на среднем огне в течение 20 минут; соус должен выпариться наполовину и немного загустеть. Снять с огня.
- Соединить коньяк с вишней и оставить до размягчения на 20 минут. Затем слить жидкость в соус. В небольшой миске соединить вишню, муку, молотый миндаль, коричневый сахар, сливочное масло, мускатный орех и корицу, перемешать до однородного состояния деревянной ложкой.
- Очистить яблоки от кожуры, вырезать сердцевину, захватив немного мякоти и не прорезая яблоко насквозь, чтобы получилась достаточная емкость для фарширования. Каждое яблоко тщательно протереть лимонной четвертинкой, чтобы предотвратить потемнение. Заполнить емкости в яблоках начинкой и воткнуть по палочке корицы. Выступающую часть палочек обернуть полосками фольги, так как они быстро обгорают.
- Разогреть духовку до 450 °F (230 °С).
- Тесто раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности в квадратный пласт и разрезать пласт на четыре квадрата со стороной 15 см.
- В центр каждого квадрата положить по фаршированному яблоку. Смазать квадраты взбитым яичным белком и, подняв края, защипнуть по швам, но не до конца, оставив открытой начинку.
- Поместить яблоки в тесте в большую форму для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга. Слегка взбить яичный желток с молоком и тщательно смазать каждое яблоко кисточкой.
- Поставить форму в духовку на 15 минут. Затем снизить температуру до 375 °F (190 °С), достать форму, залить яблоки соусом и поставить печься ещё на 20 минут, за это время 2-3 раза открывая духовку и поливая яблоки смесью соуса и выделяющегося сока. Выпекать до золотистого цвета.
- Подать с соусом слегка тёплыми.
- Приятного аппетита!
