Закуска с классическим сочетанием вкусов.
Ингредиенты
- 225 г моцареллы, лучше боккончини (шарики)
- ½ л растительного масла для жарки во фритюре
- ½ чашки муки
- кошерная (крупная) соль и молотый черный перец
- 2 больших яйца, взбить
- 1 чашка хлебных крошек или панировочных сухарей
- 2 средних баклажана, нарезать кружками
- помидоры черри, разрезать пополам
- листья базилика
Способ приготовления
- Если моцарелла свежая, достать ее из рассола и обсушить.
- Разогреть духовку до 375 ℉ (190 ℃).
- Разогреть масло для фритюра в большой сковороде.
- Приготовить три лотка (или другую плоскую широкую посуду с небольшими бортиками). Один лоток заполнить мукой, приправленной солью и перцем, другой - взбитыми яйцами, третий - сухарями.
- Баклажаны партиями обвалять сначала в мучной смеси, затем окунуть в яичную и в конце обвалять в сухарях.
- Обжаривать в горячем масле 1½-2 минуты с двух сторон. Готовые баклажаны выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- Застелить противень пергаментной бумагой, выложить баклажаны, сверху поровну распределить шарики или кусочки моцареллы и помидоры. Поставить в разогретую духовку примерно на 8 минут, пока не расплавится сыр.
- Украсить листиком базилика и подавать горячими или тёплыми с бокалом хорошего вина.
- Приятного аппетита!
